用與時俱進(jìn)發(fā)展理念 彰顯創(chuàng)新蒙亨新業(yè)態(tài)烏蘭察布
蒙亨餐飲猶如草原上策馬的牧人,在那曲曲折折、坎坎坷坷探索的路上，有過成功的歡樂，也有過變革的辛酸，但一直堅定信念，用自己獨特的方式傳播著民族文化，回饋著社會。
梅花在最枯萎冷漠的季節(jié),在人們最渴望溫暖生機的日子,將她一生的美麗送給人間。雪寒梅芳傲,花美品自高。25年的春華秋實，成就了寶梅花的餐飲傳奇，也在蒙亨餐飲的發(fā)展中留下了濃墨重彩的一筆。9月15日，蒙亨餐飲25周年店慶活動盛大舉行。此次慶典的主題是“從心出發(fā)”，新高度新起點蒙亨堅持以傳承歷史文化，再現(xiàn)蒙古風(fēng)情為經(jīng)營理念，依托精心設(shè)計的餐廳風(fēng)格和創(chuàng)新優(yōu)化的菜品，向大眾書寫著蒙古族餐飲文化的傳奇。
不只做餐飲 更是文化的載體
走入蒙亨旗下的任意一家餐廳，主題設(shè)計都極具蒙古族特色：餐廳處處都擺放著體現(xiàn)民族文化的精致工藝品。精美的蒙古包最大程度上還原了當(dāng)時的文化特點，讓人油然而生對民族文化的敬畏之心。蒙古族還是個重視儀式的民族，進(jìn)入蒙亨的餐廳，便能享受蒙古族待客的最高禮儀，感受來自草原的至誠心意。悠揚的馬頭琴、深邃的箱鼓……門口的迎賓儀式為宴會增添了別樣的風(fēng)情。
從 1992年開始，蒙亨餐飲一直將傳播蒙古族文化作為企業(yè)的奮斗目標(biāo)，無論是從餐廳的外觀還是餐廳內(nèi)部，蒙亨都聘請海外專業(yè)的設(shè)計師精心設(shè)計。餐廳內(nèi)的大多裝飾也都是由蒙亨餐飲連鎖有限公司董事長寶梅花女士多年苦心從世界的各個角落搜集到的。除此之外，每月蒙亨都會選出10個幸福家庭，讓孩子在父母的協(xié)助之下，體驗親自動手包包子的樂趣，感受蒙古族的飲食文化，并且希望通過這樣有趣的活動，讓蒙古族餐飲技藝在孩子身上傳承。
大海與草原的對話，草原是凝固的大海，大海是流動的草原，新一代天驕匯聚上海灘。對于身處上海這座大都市的草原兒女而言，蒙亨餐飲上海店的落成，使他們在這座城市找到了心靈的歸宿。“家在塔啦”蒙古特色餐廳將蒙古包設(shè)在戶外，還原人們心中思念的草原，置身其中深吸一口氣，仿佛能聞到來自草原的味道！陽光滿溢，奶香正濃，醇香牛羊肉，守望大草原，延續(xù)夢想，情歸塔啦。
菜品是餐飲企業(yè)的靈魂。寶梅花女士在菜品上重視傳承蒙古族的文化，多年來，她對蒙古族傳統(tǒng)著作《飲膳正要》進(jìn)行深度研究和挖掘，從中吸收和借鑒養(yǎng)生經(jīng)驗，開發(fā)新菜品。除了手把肉等一系列肥而不膩的肉類餐品，還開發(fā)了像沙蔥包子等這樣一系列綠色、營養(yǎng)、健康的菜品餐品，深受當(dāng)今時尚消費者的青睞。
即使你從未去過大草原，但當(dāng)你來到蒙亨，用心就能聽得到來自草原的呼喚。
傳統(tǒng)與創(chuàng)新并行 好食材塑造好品牌
提到中國的菜系，很多人就會想起川菜、魯菜等八大菜系，卻不知道從2017年起，“蒙餐菜系”也成為了中國第九大菜系。蒙餐是北方餐飲的濃縮之一，充分體現(xiàn)出了粗獷豪放、熱情奔放的民族特征。不僅如此，獨特的蒙古族飲食文化更是讓國內(nèi)外的美食家都大為嘆服。
蒙亨始終遵從本心做餐飲。從25年前的第一家西蘇旗手把肉館到如今的蒙亨餐飲管理有限公司，蒙亨一直致力于發(fā)揚創(chuàng)新民族餐飲,公司依托民族飲食文化的博大精髓，萃取二十五年飲食制作之精華，精良加工，用料考究。
內(nèi)蒙古的羊肉一直聲名遠(yuǎn)播，在內(nèi)蒙古全球推介會活動上，外交部部長王毅曾這樣稱贊內(nèi)蒙古的羊肉：“不吃不知道，一吃忘不掉”，可見，內(nèi)蒙古的羊肉的口感是極為出眾的。25年來，蒙亨一直就地取材，堅持使用來自錫林郭勒的優(yōu)質(zhì)羊肉，對羊肉的部位、品質(zhì)有著近乎苛刻地要求。所用的每一樣食材都是寶梅花女士去草原牧場親自品嘗和挑選的。蒙亨相信，只有好食材才會鑄就好味道，好味道才能成就好品牌。這種對食材精益求精的態(tài)度成為蒙亨走向全國的基石，也成為消費者對蒙亨信任的理由。
蒙亨在堅持傳統(tǒng)的同時，也在不斷創(chuàng)新。在汗昭格店就推出了“只是一小份烤全羊”時尚潮流的分餐制，迎合了當(dāng)下年輕人的飲食需求。說到創(chuàng)新，餡兒大、皮薄、味道鮮香的蒙古包子是寶梅花的獨門絕技。沙蔥、羊肉等都是取之草原天然食材。每天買包子的人排成了長龍，如果家里來了客人，帶客人來到品嘗蒙古包子已成為當(dāng)?shù)卮椭Y。
正因為蒙亨多年來嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，使其先后被政府及相關(guān)部門授予了 “餐飲質(zhì)量放心店”、“發(fā)展個體經(jīng)濟(jì)重點保護(hù)單位”,市、區(qū)級餐飲示范單位以及年度工作先進(jìn)企業(yè)等。2002年被中國烹飪協(xié)會命名為“全國綠色餐飲企業(yè)”。
梅花香自苦寒來 人生華麗綻放
蒙亨餐飲總經(jīng)理寶梅花女士是一位來自草原的孩子，從小和父母在氈房里受到蒙古族文化的良好熏陶，因此在創(chuàng)業(yè)初始她毅然選擇了情有獨鐘的蒙餐。
最初，蒙亨的第一家店——西蘇旗手把肉館,營業(yè)面不足21平米,內(nèi)設(shè)僅有四張小餐桌。在1996年她將舊店進(jìn)行了整合,創(chuàng)建了營業(yè)面積達(dá)270平米的西蘇旗手把肉飯店,這是一次質(zhì)的飛躍，標(biāo)志著企業(yè)由單一家庭作坊式生產(chǎn)向現(xiàn)代先進(jìn)企業(yè)的管理模式進(jìn)軍；2001年是具有里程碑意義的一年，創(chuàng)建了蒙亨綠色食品餐飲樓,并進(jìn)一步確立了以弘揚民族餐飲文化,打造百年老店為奮斗目標(biāo)，以組建學(xué)習(xí)型企業(yè)以“走出去,引進(jìn)來”為企業(yè)發(fā)展思路；2003年成立了第一家跨區(qū)域性分店——天津蒙亨樓在天津市武清開發(fā)區(qū)安家落戶；2007年，內(nèi)蒙古蒙亨餐飲連鎖有限公司品牌旗艦店—蒙亨·阿木圖賽店成立,標(biāo)志著蒙亨在弘揚蒙古族餐飲文化精髓方面，達(dá)到了一個新的高度，也使其成為了內(nèi)蒙古餐飲文化的領(lǐng)跑者。
2012年公司將蒙餐發(fā)展到上海，在競爭激烈的大都市上海贏得了一席之地；2015年，在呼和浩特市開設(shè)了“蒙古包·親情”；2017年，在呼和浩特市開設(shè)了托管店“汗昭格”。歷經(jīng)25年，終使蒙亨走向了成功，蒙古族餐飲文化走出了大草原，走進(jìn)了上海國際大都市，讓世界聆聽到了來自草原的聲音。
不經(jīng)一番寒徹骨，怎得梅花撲鼻香。作為一個女性，寶梅花在創(chuàng)業(yè)歷程中承擔(dān)著同男性創(chuàng)業(yè)不一樣的艱辛和努力。在職場上，她扮演著領(lǐng)導(dǎo)、同事，處理著繁重的工作；在家庭中，她扮演著妻子、母親和兒媳這三重身份。對于她而言，扮演的角色更多，面臨的壓力更大。盡管如此，她仍如寒梅般傲然綻放。
春華秋實，二十五年的誠信經(jīng)營和艱苦付出使她獲得了社會各界的認(rèn)可。1998年她獲得先進(jìn)個人民族進(jìn)步獎；2003年開始連續(xù)5年獲得集寧區(qū)巾幗英雄，同年被選為集寧區(qū)人大代表；2008年開始連續(xù)兩屆烏蘭察布政協(xié)委員，并兩次被評為烏蘭察布市優(yōu)秀政協(xié)委員；2014年被自治區(qū)授予了“三八紅旗手”稱號；同年，她參加由內(nèi)蒙古自治區(qū)黨委宣傳部與自治區(qū)婦聯(lián)組織的“巾幗建新功·共筑中國夢”先進(jìn)事跡巡回報告；2015年至今，連續(xù)8年榮獲“三八巾幗英雄”稱號；2016年6月榮獲上海內(nèi)蒙古“鴻雁獎”智慧女性稱號；2017年獲得北疆最美創(chuàng)業(yè)女性殊榮等各項殊榮。此外她還擔(dān)任內(nèi)蒙古察哈爾文化研究會副會長、上海內(nèi)蒙古商會常務(wù)理事烏蘭察布分會副會長、內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副會長等社會職務(wù)，為推進(jìn)蒙古族文化發(fā)展她仍不懈努力著。
回饋社會 只為感恩的人
在蒙亨餐廳隨時隨地都能看到“只為感恩的人”的字樣，這樣的理念不只寫在紙上，更是深入到每位員工和顧客的心里。感恩是一種人格品質(zhì)，是一種人生態(tài)度，懂得感恩，人就會有強烈的責(zé)任感，就會有勇于負(fù)責(zé)的精神。
一路走來，寶梅花始終沒有忘記過和她患難與共的員工們，連續(xù)七年舉辦以感恩員工為主題的企業(yè)年會嘉獎員工；從2011年開始，每年她都會利用暑假或寒假的機會，親自帶隊組織員工及其孩子進(jìn)行夏令營游學(xué)活動，至今從未間斷。蒙亨的員工紛紛表示：“這些幸福和溫暖用錢所買不到的。我們跟著寶總學(xué)到了很多，得到了更多的關(guān)懷與愛，在這個團(tuán)隊就像家人一樣溫暖。”
寶梅花認(rèn)為：社會是一個企業(yè)生存和發(fā)展的土壤,土壤肥沃了,企業(yè)才能茁壯成長，企業(yè)成長了，社會才會穩(wěn)步向前。因此多年來，她帶領(lǐng)蒙亨全體積極投身于社會公益和慈善事業(yè)中。
2010年為宗申小學(xué)捐贈了50多件羽絨服；2013年為社區(qū)捐贈了11臺音響；2014年開始資助庫倫旗庫倫小學(xué)的貧困學(xué)生完成學(xué)業(yè)；2015年為烏蘭察布和通遼市的白血病患者相繼捐款；2017年5月走進(jìn)集寧區(qū)興工路小學(xué)，一對一幫扶貧困兒童。諸如此類，不勝枚舉。蒙亨讓更多的困難人群感受到了來自社會的溫暖。
此外，蒙亨每月選10個幸福家庭，讓孩子在父母的協(xié)助之下，體驗親自包包子的樂趣；舉辦“走進(jìn)蒙亨·書畫蒙亨”采風(fēng)；協(xié)助“放歌絲路·相約草原·筆墨中國”第四屆全國青少年兒童書畫大賽等，希望通過這樣的活動，培養(yǎng)孩子健康的飲食習(xí)慣，體會濃濃的親情，感受蒙古族文化的獨特魅力。
從心出發(fā) 未來蒙亨再創(chuàng)輝煌
二十五年來，蒙亨餐飲秉承著“傳承不傳統(tǒng)，創(chuàng)新不忘本”的理念走出了一條具有競爭力和生命力的民族特色餐飲道路。新高度新起點，蒙亨餐飲“從心出發(fā)”，無論在食材的選擇上，還是在菜品的研發(fā)上，以良心鑄造產(chǎn)品，讓人吃得放心、吃得安心。
拋開過往的輝煌成就從新開始，利用世界的手法烹制出草原自然之味，打造有品質(zhì)的“輕奢蒙餐”，從基地、食材、加工、供應(yīng)鏈體系都將實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，全力打造蒙餐標(biāo)準(zhǔn)化運營模式是蒙亨未來發(fā)展的方向。
對于蒙亨餐飲來說，它不僅是飲食傳承，更是文化的傳承。寶梅花女士曾這樣說：“我希望更多的年輕人參與民族餐飲這項事業(yè)中，讓蒙古族文化通過餐飲這個載體能代代相傳，歷久彌新。”
1.內(nèi)蒙古社區(qū)報遵循行業(yè)規(guī)范，任何轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標(biāo)注作者和來源；2.內(nèi)蒙古社區(qū)報的原創(chuàng)文章，請轉(zhuǎn)載時務(wù)必注明文章作者和"來源：內(nèi)蒙古社區(qū)報"，不尊重原創(chuàng)的行為內(nèi)蒙古社區(qū)報或?qū)⒆肪控?zé)任；3.作者投稿可能會經(jīng)內(nèi)蒙古社區(qū)報編輯修改或補充。
